Cách làm trà dưa lưới mát lạnh, chuẩn vị để kinh doanh

Cách pha trà dưa lưới truyền thống

Cách làm trà dưa lưới truyền thống rất đơn giản, bạn chỉ cần kết hợp trà ô long với nước cốt dưa lưới. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm mứt dưa lưới

• Dưa lưới (sau khi sơ chế): 1kg
• Đường cát: 200g.
• Ruột dưa lưới: Lấy nước cốt bằng cách rây lọc phần ruột.

Nguyên liệu làm trà dưa lưới

• Trà nhài (lài): 10g
• Nước sôi: 400ml
• Syrup đường: 20ml
• Cốt dưa lưới ngâm: 20ml
• Mứt dưa lưới Bodou: 20ml
• Tắc: 1 quả
• Dưa lưới cắt hạt lựu (dùng để trang trí)
• Đá viên
• Dụng cụ: Bình lắc, máy ép trái cây, rây lọc, ly nhựa.

Cách làm trà dưa lưới

Bước 1: Ủ trà

• Cho 10g trà nhài vào túi lọc và đặt vào bình ủ, sau đó thêm vào bình 400ml nước sôi và ủ trà trong vòng 7 phút.
• Sau thời gian ủ trà, dầm túi lọc từ 2 đến 3 cái sau đó vớt bỏ túi lọc và thu được phần nước cốt sẵn sàng để pha chế.

Bước 2: Cách ngâm mứt trà dưa lưới

• Rửa sạch dưa lưới, gọt vỏ nhưng vẫn để lại phần vỏ xanh (Không gọt quá sâu đến phần thịt vàng) để giúp dưa được giòn hơn. Nạo phần ruột dưa để riêng.
• Sau khi đã gọt, Cắt dưa lưới dày khoảng 0.5 cm để lúc ngâm vẫn giữ được độ giòn và giúp dưa không bị teo.
• Tiếp theo ngâm phần dưa lưới đã cắt theo tỷ lệ 1kg dưa lưới với 200g đường cát. Phần ruột dưa cho qua rây lọc lấy nước ngâm cùng để mứt có mùi thơm và đậm vị hơn.
• Ngâm trong 6-8 tiếng là có thể dùng được. Nhưng nếu ngâm qua đêm bỏ tủ lạnh thì dưa lưới sẽ giòn và ngon hơn. Cho vào hủ đậy kín nắp để trong ngăn mát tủ lạnh dùng từ 3-5 ngày.

Bước 3: Pha trà dưa lưới

• Cho vào bình lắc lần lượt 100ml trà nhài, 20ml syrup đường, 20ml cốt dưa lưới ngâm, 20ml mứt dưa lưới Bodou, nước cốt 1 quả tắc và đá viên gần đầy bình rồi lắc đều trong 5-6s giây.
• Cho hỗn hợp ra ly,  trang trí bằng một ít dưa lưới đã cắt hạt lựu, lá bạc hà hoặc lá húng lủi đặt ở miệng ly để thức uống thêm phần hấp dẫn và bắt mắt hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Trà dưa lưới sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt, hương vị thanh mát đặc trưng của trà ô long kết hợp cùng vị ngọt dịu từ dưa lưới. Topping dưa lưới phải có độ giòn ngọt mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.